La leña de nogal sirve para asar carne

Venta de leña de nogal

Has encontrado un horno de leña para pizza en venta y estás listo para encenderlo.    Estás deseando cocinar deliciosas recetas de pizzas a la leña como una pizza de pollo ahumado a la leña de almendra y espinacas. ¡Espera un momento!    Creo que estarás de acuerdo en que pasar una hora intentando calentar un horno ahumado no es tu idea de un buen momento.

Pero, no tiene por qué ser así si tienes la mejor madera para usar en tu horno de pizza. En esta entrada del blog, nos centraremos en las mejores maderas a utilizar para su horno de pizza de leña al aire libre residencial. Con suerte, después de haber leído este post, sabrá lo que hay que hacer y lo que no hay que hacer al utilizar la madera para el horno de pizza.

Cocinar en un horno de leña es una opción saludable, así que no lo niegue utilizando leña que sea peligrosa para su salud.    Las maderas laminadas, las maderas tratadas a presión y pintadas, o cualquier madera que contenga productos químicos no deben utilizarse nunca en un horno de leña.

Estas maderas tienen sustancias químicas peligrosas que pueden ser tóxicas.    Además, evite las maderas con alto contenido de savia, como el pino. La savia produce hollín y creosota que recubre el suelo del horno y es mala para los humanos.    Esto es especialmente importante cuando se utilizan varias maderas en hornos de pizza de leña comerciales.

Ahumado con cáscaras de nuez

Los antropólogos y paleontólogos han encontrado pruebas de que el homo erectus, nuestros antepasados que caminaban erguidos, comían carne cocinada, quizá hace un millón de años o más. Sus descendientes, los malogrados neandertales y los más afortunados homo sapiens, es decir, nosotros, sí lo hacían.

Dado que nuestros primeros antecesores eran carroñeros de los cadáveres de animales que dejaban los depredadores mucho, mucho más arriba en la cadena alimentaria, su capacidad para cocinar el equivalente pleistocénico de la carne atropellada significaba que podían matar las bacterias de la carne estropeada, hacerla más fácil de digerir y obtener más beneficios para el desarrollo de la comida.

Durante milenios, cocinar cualquier cosa, ya fuera un filete de mamut lanudo o una olla de gachas medievales, significaba cocinar sobre un fuego de leña. Y hasta bien entrado el siglo XX, cocinar a la parrilla significaba hacerlo con leña. Pero con la migración a los suburbios después de la Segunda Guerra Mundial, las barbacoas en el patio trasero se convirtieron oficialmente en una cosa.

Las briquetas de carbón -un invento conjunto de Henry Ford y Thomas Edison, nada menos- se impusieron como una forma limpia y que ahorraba espacio para encender las nuevas parrillas Weber. Las briquetas prendían con facilidad, ardían lenta y uniformemente y permitían que hasta el más inepto de los guerreros de fin de semana fuera el dueño de su carne.

Tiempo de maduración de la leña de nogal negro

Sus hojas parecen plumas, y el eje de la hoja, se refleja en el otro.Tienen diferentes cortezas dependiendo del tipo y la especie.Sus cáscaras de nuez sólo se pueden notar o revelar cuando los frutos están maduros.Si necesita madera que arda muy caliente y se seque rápidamente, la leña de nogal es su mejor opción.

El árbol puede crecer hasta 150 pies de altura y puede vivir más de 200 años.El árbol produce una sustancia tóxica para otras plantas llamada juglona.Esta sustancia tóxica ayuda al árbol a evitar que otra vegetación compita por la humedad y otros nutrientes valiosos.Sus nueces son bastante difíciles de abrir, y puede que te manches las manos o las palmas de las manos al intentar desprecintarlas.

La madera, suave y de grano grueso, se tiñe y acaba muy bien, lo que la convierte en una opción popular para trabajar la madera.Tanto las personas como los animales disfrutan de las nueces del árbol.Las nueces se utilizan habitualmente en repostería y son una gran fuente de ácidos grasos omega-3.

Los árboles urbanos se suelen cortar para hacer leña, y un solo árbol puede contener una o más cuerdas de leña de nogal.La leña de nogal es una leña excelente con una densidad media y es relativamente fácil de quemar.Es una leña de buena calidad que arde limpiamente, es fácil de encender y tiene un aroma agradable.El valor BTU no es tan alto como el de otras maderas duras, como el roble, pero es mucho mejor que el de las maderas blandas, como el pino o el abeto.

Venta de leña de nogal cerca de mí

No toda la leña es igual. Nunca debe cocinar sobre ciertas especies de arbustos y árboles porque el humo que desprenden puede hacer que usted -y los miembros de su familia, amigos y vecinos que se sienten a su mesa- se enfermen.

Asa o ahuma la carne con maderas duras bien sazonadas y nunca utilices maderas blandas. Las maderas blandas, como el abeto, el pino y la picea, producen hollín, dan a la carne un sabor amargo y, en algunos casos, contienen savia y terpenos que pueden enfermar.

Por razones similares, no cocine nunca sobre madera (incluso si es de madera dura) que haya sido pintada, tratada o manchada de una forma que ponga en duda su seguridad. Cuando se trata de tu salud y del bienestar de tus seres queridos, es tu responsabilidad pecar de precavido.

No es porque quiera despertar en ti un repentino interés por la botánica, en absoluto. Es porque, como parrillero o ahumador que utiliza leña como combustible, debe aprender a reconocer y a no cocinar con maderas blandas.

El problema de las maderas blandas es que son resinosas. Cuando se queman, esa resina puede desprender terpenos -los compuestos fragantes pero tóxicos responsables del olor de la mayoría de las plantas- que caen sobre el filete asado o la falda ahumada.